Moraima
2006
Rias Baixas
Albariņo 100%
Vino de carácter varietal donde destaca su amplitud y equilibrio gustativo. A la vista se muestra limpio y muy brillante, color pajizo con reflejos verdosos. En nariz es intenso y complejo, con toques frescos de fruta y flores blancas. En boca muestra un ataque suave, equilibrado en cuerpo y acidez, redondo, sabroso y muy persistente.
Enclavados en el municipio pontevedrés de Barro, en las laderas del valle del Salnés nuestros viņedos están sometidos a la influencia Atlántica con suaves temperaturas y abundantes precipitaciones. Utilizando las técnicas culturales propias de la zona como la poda tardía, la no utilización de herbicidas ni de antibotríticos, deshojado de los racimos y el aclareo; separando las producciones de las plantaciones más viejas y seleccionando los racimos en la propia viņa.
Una vez en la bodega se retira el raspón proporcionando una ligera rotura del hollejo para permitir una salida parcial del mosto. Se macera en su totalidad a 8ēC durante 10h. con ligeros remontados. Se extrae el mosto yema lentamente, se desfanga y se pasa a depósito de fermentación. La misma se produce a 15,5ēC durante aprox. 20 días. Se trasiega, se deja sobre lía fina remontandolas periodicamente.
Mediante cata se va viendo la evolución del vino hasta que se considera que está en el momento óptimo para el embotellado.
